Her bliver vi aldrig inviteret til højbords. Vi bygger det selv. ”Det hørte jeg engang Johnny Madsen sige. Han er Thyborønbo, og den mentalitet bor i generne her på egnen, og det befinder jeg mig godt med. Der er et overlevelsesinstinkt, som er lidt anderledes end andre steder. Jeg er født og opvokset i Sæby i Nordjylland, men jeg har boet så mange år her, at jeg føler mig som vestjyde. Jeg er en del af området, og det er en del af mig,” konstaterer Bolette van Ingen Bro.

Det er ikke dialekten, der afslører, at den 56-årige ejer og direktør har boet lidt uden for og i Harboøre i omtrent 30 år, mellem ’æ haw og æ fywer’ (havet og fjorden), men hun passer samtidig godt ind i denne kant af landet, hvor naturens luner bestemmer dagsordenen. Der er på én og samme gang…