Hvordan opstod ideen til Beyond Coffee?
Ideen kom fra den ene af stifterne, Tobias Lau. Han har tidligere arbejdet med affaldsstrømme – hvordan man gør affald til en ressource, og hvordan vi kan genanvende, så vi mindsker aftrykket. Kaffegrums er genialt, fordi vi kan tilgå det i store mængder, det bliver ikke bragt til nytte, det indeholder en stor mængde næringsstoffer, og det er et rent produkt. Kaffedyrkning er i øvrigt temmelig belastende, og derfor er det vigtigt at få mest muligt ud af spildproduktet. Og efter anvendelse kan det bruges i havekom­posten eller ryge til biogas, og dermed får vi fuld udnyttelse af, hvad der ellers er et restprodukt.

Hvad betyder genanvendelse og bæredygtighed for jer?
Det er et stort hjertebarn. Vi arbejder hver dag på, hvordan vi kan mindske aftryk, og hvordan vi kan genanvende og upcycle produkter. Det handler gan­ske enkelt om at skabe en bedre verden inden for det felt, vi har fokus på. Det er ikke særlig pladskrævende at dyrke svampe, og det betyder også, at transportvejen er kort, og derudover…